Spageti ligzdiņas

Pannā ieber puspaciņu Itālijas garšvielu Puttanesca (ar olīvām un kaperiem) vai Aglio Olio Peperoncino (pikantais variants). Garšvielas lēni apcep olīveļļā, pievienojot nedaudz ūdeni, var pievienot nedaudz tomātu mērci. Spageti liek vārošā sālsūdenī un novāra "al dente" - minūti mazāk nekā rakstīts uz paciņas, nokāš, liek uz pannas karstajā garšvielu maisījumā un ar dakšu veido "ligzdiņas". Ligzdiņas vidū liek svaigā siera piku, var pārbērt piparus, uzrīvēt cieto parmezāna sieru, grezno ar baziliku un/vai tomātu. Pasniedz uzreiz vai labāk - 5minūtes paturētu karstā cepeškrāsnī. Labu apetīti!

Vakariņās burrata

Viens no lieliskākajiem veidiem, kā baudīt burratu. Olīveļļā apcep 3 ķiploku daiviņas sagrieztas šķēlītēs, pievieno uz pusēm pārgrieztus mazos ķirštomātus, pasutina apm. 10min. līdz tomāti pašķīst. Pievieno sāli, piparus pēc vajadzības. Šķīvī liek rukolas lapas (var aizvietot arī ar spinātu lapiņām), virsū liek burratu, pārlej ar silto mērci, uzlej pilīti svaigas olīveļļas un balsamico krēmu. Grezno ar bazilika lapiņu un pasniedz kopā ar grauzdētām maizītēm! Lai labi garšo!

Pasta ar cukini

2 porcijām: 200 grami spagetti 2 mazie cukini 1 mazs sīpols čilli olīveļļa 2 olas sāls un pipari rīvēta siera maisījums (Pecorino romano un Parmesan) piparmētra

Uz pannas nelielā olīveļļas daudzumā apcep sīpolus un čili piparu. Pievieno strēmelēs sagrieztu cukini un nedaudz sakapātas piparmētras. Cep apmēram 10 minūtes.

Bļodā iesit olas, pievieno šķipsniņu sāls un piparus, samaisa ar rīvētu sieru un dažām sasmalcinātas piparmētras lapiņām.

Verdošā sālsūdenī vāra spagetti līdz „al dente”. Gatavus notecina un pievieno pie cukini. 

Virsū lej klāt olu maisījumu, labi samaisa. 

Saliek uz šķīvjiem un dekorē ar piparmētras vai bazilika zariņu.

Cous-cous ar tunci un cukini

Sastāvdaļas 1 personai: 100 g cous-cous 100 ml dārzeņu buljona (mūsu klāstā "Zupas piedeva") 1 mazs cukini 1/2 burciņa tunča (mūsu klāstā "Tuncis eļļā") 1 tējkarote olīveļļas (mūsu klāstā plašs piedāvājums) nedaudz sviesta 3 - 4 ķiršu tomāti sasmalcināts baziliks sāls (ja nepieciešams) 1 zariņš piparmētras (vai baziliks) dekorēšanai

Sagriež cukini 3 cm strēmelēs, tad mazākos gabalos. Apcep uz pannas nelielā olīveļļas daudzumā, līdz tiem parādās gaiši brūngana garoziņa. 

Gatavo kuskusu – karstā buljonā ļauj uzbriest kuskusam dažas minūtes, tad pievieno mazliet sviesta. Samaisa ar dakšiņu tā, lai graudi atdalās, pievieno tunci un uz pusēm sagrieztus tomātus. Visu beigās samaisa ar apceptiem cukini.

Pievieno sasmalcinātu baziliku.

Labu apetīti!

Kā pagatavot fenheli

Fenhelim ir specifiska, anīsam līdzīga garša. Visveselīgāk to ēst svaigu salātos (ar citronu, olīvām un kaperiem) vai vienkārši grauzt kā ābolu. To noteikti var arī tvaicēt un pēc tam apliet ar svaigu olīveļļu, kas samaisīta ar sāli, sasmalcinātu ķiploku un balzamiko mērci. Vēl to var pievienot buljonam un dārzeņu biezeņiem bērniem, jo tas ir lielisks līdzeklis gremošanas veicināšanai.

Tipiska itāļu recepte. Fenheli sagriež lielos gabalos, vāra sālsūdenī 10 minūtes. Tad apcep sviestā. Sagatavo mērci: izkausē sviestu + pievieno miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidojas kunkuļi, tad pievieno pienu, turpinot maisīt. Pierīvē klāt muskatriekstu. Mērces konsistencei jālīdzinās krējumam. Apceptos fenheļus liek cepešpannā, pārlej ar sviesta, miltu un piena mērci (besciamella), bagātīgi pārkaisa ar rīvētu parmesan sieru un cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes, līdz rodas kraukšķīga garoziņa.

Baklažānu sacepums neapoliešu stilā

Veģetārs baklažānu sacepums, ko novērtējuši arī visi gaļēdāji. Recepte no mūsu draugu neapoliešu ģimenes.

Baklažānus sagriež gareniski plānās šķēlēs, apcep olīveļļā un kārtīgi nosusina. Pagatavo tomātu mērci: olīveļļā apcep sakapātu ķiploku un sīpolu, pievieno gabaliņos sagrieztus svaigus vai konservētus tomātus, sāli, baziliku un vismaz pusstundu vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Cepešpannā liek vairākām kārtām: baklažānus, tomātu mērci, gabaliņos sagrieztu mocarellu, rīvētu parmezāna sieru. Liek karstā cepeškrāsnī uz aptuveni 20 minūtēm. Ļauj sieram izkust un virsū izveidot nedaudz kraukšķīgu garoziņu. Šādu pašu sacepumu var gatavot ar cukīni.